Program na podporu aplikovaného výzkumu a inovací SIGMA
Projekt:
Inovativní test pro screening asparaginu v surovinách pro výrobu tepelně zpracovaných potravin - prevence tvorby akrylamidu
Poskytovatel: Technologická agentura České republiky
Realizace: 2024-2025
Status: Probíhající
Cílem projektu, ve spolupráci s VŠCHT Praha, je vývoj cenově přístupného enzymového testu pro rychlý screening hladin ASN v potravinářských surovinách bez použití nákladné instrumentální analýzy. Test se uplatní při zajištění bezpečnosti potravin.